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With this recipe Panzanella Tuscany, I closed the tomato season!

Les mois de consommation idéale de la tomate sont de Mai à Septembre, il reste quelques jours pour profiter des dernière tomates de saison !
Ça sera Panzanella Toscane, et séance photos de nos vacances en Italie !

Il existe autant de variantes de cette salade au pain que de cuisiniers italiens. Le truc qui fait la différence, c’est d’arriver à ce que les saveurs se marient sans pour autant que le pain se délite en miettes pâteuses.
Prenez toujours des tomates très mûres et très goûteuses, comme la marmande – elle est côtelée – moi je vais utiliser des tomates Cornabel.

Cet été, nous avons fait un petit road trip en Toscane, et je vous avais préparé cette petite recette, mais figurez vous que j’ai oublié de la poster ! OMG !
Je n’ai jamais pu gôuter la version typique de cette salade, je n’ai donc pas pu comparer. Mais je peux juste vous dire que tout est partie en moins de temps qu’il ne nous en n’a fallu pour arriver sur l’île d’Elbe en Italie !

Mon Mari a ce côté nostalgique des séances de visionnage de diapos en famille. Bon là, sa version sera devant la TV, moins sympa que le noir imposé des diapos, gérée en bluetooth de l’ordi, sans le bruit si spécifique du projecteur à diapos.
– Les enfants, venez sur le canapé, on va regarder le film des vacances !
– Maman, on peut regarder un dessin animé ?
– Chérie, on va regarder les photos des vacances, c’est super non ?!
– Non, moi je préfère regarder la Reine des neiges !
– On a dit qu’on arrêtait avec la reine des neiges, que c’était plus possible, qu’elle avait fondu en Italie, telle une glace !

Liste de course

  • 6 à 10 tomates bien mûres
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 tranches épaisses de pain rassis, comme la ciabatta pour une version pain Italien
  • 10 cm environ de concombre coupé en deux, épépiné et coupé diagonalement en tranches fines
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 c. à soupe de persil plat finement haché
  • 8 à 12 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, de cidre ou de xéres
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de basilic effeuillé
  • 12 fruits du câprier ou 4 c. à soupe de câpres au sel, rincées et égouttées
  • sel et poivre noir du moulin

Coupez les tomates en deux et piquez-les de morceaux d’ail. Faites-les griller au four préchauffé à 180 °C pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’une partie du jus se soit évaporé.

Pendant ce temps, disposez le pain sur le gril huilé et faites dorer jusqu’à ce que l’on voit les marques de la grille des deux cotés. Déchirez ou découpez des morceaux au couteau. Mettez-les dans un saladier et arrosez d’eau pour les mouiller très légèrement.

Ajoutez les tomates, le concombre, le persil, le sel et le poivre.
Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre et mélangez bien.
Laissez reposer 1 heure environ afin que les saveurs se combinent.

Ajoutez le basilic, les câpres et servez.

Nous avons savouré en repensant à notre première nuit en Italie, à Lucques. La voiture dans le bateau pour la traverser direction L’île d’Elbe, notre bergerie sur les hauteur de Cavo, les baignades dans l’eau turquoise, notre arrivée à Castellina di Chianti et les retrouvailles avec nos amis, Sienne, les orages, Florence, les musées et tant de villages, tant de saveurs, tant de bonheurs.

C’est bon et beau l’Italie et finissons notre salade un brin nostalgique.

Cette entrée a été publiée le 25 septembre 2015 à 11 h 00 min. Elle est classée dans A table ! et taguée , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.

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