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Children’s teatime, waffles au Comptoir Belge

Vive la street-food belge ! Une délicieuse gaufre pour chacun au Comptoir Belge.

Surprise pour N°1, je suis venu le chercher à 16H30 à la sortie de l’école pour aller déguster une gaufre tous les deux, un vrai moment mère, fils.
Bizarrement celui-ci ne montre qu’un modeste enthousiasme à me retrouver, il me dit qu’il avait envie de rester au goûter et à l’étude avec ses copains.
Je prends sur moi. Je ne dis mot sur la journée infernale que j’ai passé à boucler ma to do list boulot. Avec deux heures en moins, la course pour attraper le bus, la chute de mon sac à main dans le caniveau et le faite d’avoir dû manger un sandwich devant mon écran, avec des sueurs froides en voyant les heures défiler.

– Tu ne veux pas goûter avec moi, c’est bien ça ?
– Ben, ça dépend, on va manger quoi ?
– Toi rien, moi une gaufre.
– C’est quoi une gaufre maman ?
– C’est quelques choses de délicieux, gourmand, mais tu ne va pas aimer, tu devrais continuer à bouder, tu vas être déçu.
– Non mais maman, sérieux!
– Tu as remarqué à quels point tu t’exprimes bizarrement ? Pourquoi commences tu tes phrases  par des Ben, Hein, tu vois ?
– Hein ?

Un comptoir à gaufres de Liège, rue des Martyrs dans le IXe.

A 16h45, nous arrivons devant l’enseigne du Comptoir Belge, il semble que nous ne soyons pas les seuls à avoir envie de goûter d’une gaufre. La file d’attente ne nous décourage pas, bien au contraire, on en profite pour saliver car l’odeur est très alléchante.

– Maman, j’ai faim.
– Super, tu veux prendre une gaufre avec maman et me raconter ta journée ?
– Oui pour la gaufre, mais pas pour raconter ma journée.
– Pourquoi ?
– Car après tu sera fâchée ?
– Ah bon pourquoi ?
– Je veux pas en parler, j’ai juste un peu faim.

Une jeune femme s’active derrière les gaufriers, le comptoir est minuscule, « tout est belge ici » m’assure-t-elle.

Il est question ici de la déclinaison liégeoise de la spécialité du Plat Pays.

A savoir celle dont la pâte est légèrement caramélisée grâce aux perles de sucre qu’elle contient, contrairement à son homologue bruxelloise. Je crois bien que c’est la première fois que je goûte une gaufre de Liège, je réalise que cette gaufre se rapproche d’une texture de brioche très dense, bien loin des gaufres fines et fourrées du Nord que m’a fait découvrir Mon Mari ch’timi.

La cuisson (assez longue, ce qui explique l’attente) donne une gaufre cuite à cœur, bien dorée à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Et comme si cela ne suffisait pas, on peut y ajouter une floppée de toppings : caramel beurre salé, chantilly, chocolat belge artisanal… A cela s’ajoutent deux recettes qui frisent le caloriquement incorrect : la complète française (caramel, chantilly, éclats de caramel) et la complète belge (fourrée aux bâtons de chocolat, surmontée de chantilly et saupoudrée de spéculos).

Nous prenons une cassonade et une complète française.

La gaufre est tellement savoureuse qu’elle se suffit à elle-même.

Je sais où j’irai à nouveau me réchauffer le ventre. C’est ouvert du lundi au dimanche de 10h à 20h.

– C’est bon chéri ?
– Super bon.
– Tu veux toujours pas me raconter ta journée ?
– Je peux pas je mange.
– Tu sais que je peux tout entendre, mais les choses horribles, tu sais j’ai l’habitude maintenant.
– Je sais maman.
– Bon, finis ta gaufre et on rentre à la maison faire les devoirs !

Le plus : le coin épicerie avec les spéculos Dandoy, la Rolls Royce du genre, la bière bio Ginette et la prodigieuse pâte à tartiner artisanale du chocolatier belge Frédéric Blondil.
Le moins : en semaine, la pratique de la gaufre réchauffée, car précuite elle peut être utilisée, n’hésitez pas à demander qu’elle soit faite minute.

Vous connaissiez les gaufres de Liège ?
Prêt pour un instant de pur gourmandise ? Passez au Comptoir Belge.

Le Comptoir belge
58, rue des Martyrs
75009 Paris
https://www.facebook.com/pages/Le-Comptoir-Belge/1442556889313500

Cette entrée a été publiée le 5 mai 2015 à 7 h 00 min. Elle est classée dans A table !, SOPI - South Pigalle et taguée , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.

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