mumisnotcooking

My kids enjoy fish, let’s do it!

Mes enfants adorent le poisson, profitons en !

J’ai beaucoup de mal à faire manger de la viande à N°2, ça tombe bien nous en mangeons trop, je me rabats donc assez facilement sur du poisson.
Il est vrai que le poisson est cher, mais la viande aussi, alors quitte à se ruiner autant miser sur un Bar assez gros pour nous quatre.

Je demande à mon poissonnier de le vider sans l’écailler.

Liste de course

  • 1 bar de 1,2 kg
  • 800 g de petites pommes de terres rattes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • thym, laurier, ciboulette, coriandre
  • sel et poivre
  • 4 à 5 kg de gros sel

Pour la sauce citron des enfants :

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Citron vert
  • Piment

Pour la sauce chien, spécial parents :

  • 1 gousse d’ail
  • 3 cives
  • 2 échalotes
  • 2 tomates mûres
  • Piment antillais à volonté
  • 2 c. à soupe de persil plat
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Maman je peux faire un bisou au poisson ?

Nous arrivons à la maison et nous mettons de suite à l’action avec les enfants.
Je demande à N°1 d’éponger le Bar et de l’assaisonnez.
– Mais maman il sent la mer le poisson !
– Tant mieux.
– Je veux pas le toucher je vais lui faire mal.
– Mais non, il est mort, tu sais bien, il a sacrifié sa vie pour que nous puissions manger.
– Il est gentil, maman, je veux pas lui faire de mal.
– Tu veux que ta soeur essaie ?
– Oui mais tu vas voir elle ne va pas y arriver.
Je pose N°2 sur le plan de travail et je lui passe le sel.
– Chérie, tu dois mettre du sel et poivre dans le poisson, je vais t’aider en tenant les bords du poisson.
– Mais maman il y a du sang, il a mal, il faut lui mettre un pansement
– Il n’a pas mal, il est mort.
– Mais non il me regarde.
– Voilà je l’ai retourné, il regarde plus personne, tu lui mets du sel dans le ventre.
– Non.
– …
– Je veux lui faire un bisou.
– Ok, vas y, fais lui ton super bisou et après maman s’en occupe
– Beurk, maman, N°2 elle a fait un bisou à un poisson mort, c’est dégoûtant.
– Maman, N°1 il se moque de moi.
– Bon sortez, maman va vous mettre un petit film, pendant que je prépare le déjeuner.

Donc j’assaisonne l’intérieur de sel, poivre et j’y glisse suffisamment de thym, laurier et de coriandre. J’y mets aussi 3 rondelles de citron. Ce n’est pas dans la recette originale, mais ça ne peut pas faire de mal.
Il vous faut éviter que le gros sel ne pénètre, donc n’hésitez pas sur les quantités.

J’allume le four à 180°C. Vous pouvez étaler du papier sulfurisé sur la plaque du four. Je ne l’ai pas fait, mais ça ne change rien.
Parsemez un lit de gros sel de 1 cm environ. Posez-y le poisson et couvrez le de votre mélange d’herbes et surtout de gros sel.
C’est partie pour 20 minutes de cuisson, pour vérifier la cuisson, il vous suffit d’ouvrir le four, d’approchez vos narines et si ça sent le poisson, c’est prêt !

C’est bon les enfants le poisson est au four vous pouvez revenir !

Je profite de la cuisson du poisson pour faire cuire les pommes de terre à l’eau.
– Maman, dans le film ils disent qu’il ne faut pas manger les poissons car il y en a presque plus.
– Il y a effectivement des poissons à éviter le plus possible, tu as entièrement raison, ce sont des espèces protégées. Mais celui-ci n’est pas un Bar sauvage venant de la pêche en bateau maman s’en ai bien assurée avant de l’acheter.
– Oui mais moi je veux protéger les poissons.
– Mais oui tu as bien raison de vouloir t’investir dans cette noble cause, je suis très fier de toi. Tu veux bien m’aider à faire les sauces ?

– Pour la sauce citron, tu dois mélanger le citron vert en petits morceaux, un peu de jus de citron jaune et de l’huile d’olive. Tu veux mettre un peu de piment d’espelette ?
– Ça pique ?
– Oui mais très légèrement.
– Non s’il te plait, pas trop piquant.
– Mais maman ne cuisine jamais trop piquant, pourquoi tu dis ça ?
– Mais non, mais c’est que là je veux pas trop piquant.
– Vas-y fais ta sauce, je vais faire celle des parents, qui elle va beaucoup piquer.

Pour la sauce Chien, il faut mélanger l’ail, cives, échalotes et pulpe de tomates hachées. Ajoutez le persil ciselé et les autres ingrédients.

Pour finir chéri, on va égoutter les pommes de terres et les faire réchauffer à l’huile d’olive, un peu de beurre et du romarin.

A table !

J’ôte le poisson du four.
Pour faire le show je décide de casser la croûte de sel devant les enfants.
Bien-sûr le show à l’américaine se termine en explosion de croûte de sel sur le plancher, les enfants se couvrent le visage pour des raisons de sécurité et Mon Mari file chercher l’aspirateur.
Je regrette ne pas être rester dans la cuisine, mais c’est pas grave.
La chair se détache parfaitement, la cuisson est parfaite.

_ Qui veut de la sauce citron ?
– Maman je peux ravoir du poisson ?
– Commence déjà ton assiette.
– Maman c’est trop bon !

La sauce chien est parfaite car relève l’ensemble ! Même si elle arrache un peu.
J’ai eu la main lourde avec le piment. Encore une fois me direz vous !
Revoir l’épisode pimenté sur le blog ici, avec la salade Thaï !

A peine 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson !
La recette parfaite pour être sur de ne jamais rater la cuisson de son poisson.

Cette entrée a été publiée le 9 mars 2015 à 8 h 00 min. Elle est classée dans A table ! et taguée , , , , , , , , , , , . Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.

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