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Raspberry tart in hazelnut pastry, a simple recipe by chef Trish Deseine

Tarte aux framboises, pâte à la noisette, de la chef Trish Deseine.
Oui encore de la pâtisserie, mais simple, simple et gourmande.

Je n’arrête pas de vous dire que je ne suis pas très douée en pâtisserie et pourtant je m’obstine à vous en proposer. Cette fois-ci je partage avec vous, mon best-seller, MA tarte, celle que je sais faire « presque » sans la rater.

Je vous ai déjà proposé une recette à base de framboises, mais aujourd’hui je vais la faire avec un mélange de fruits rouges surgelés (saison hivernal oblige)
http://wp.me/p503mm-eS

Cette fois-ci, je ne cuisine ni avec N°1, ni avec N°2, mais Mon Mari qui s’incruste avec sa caméra. Monsieur décide de faire une vidéo de sa femme.
Il me dit que je peux faire des vues sur Youtube, qu’on va faire du buzz.
Je lui explique que je n’ai pas de chaîne Youtube, que le buzz, sans montrer mes seins, on va pas y arriver.
Il me propose un mix d’idées semi porno et semi Maïté.
Il m’impose de regarder des vidéos de Fanny Cradock.

Mon mari est fou ! 
Il essaie de me vendre son concept marketing.
On commence à parler de féminisme et de condition de la femme en cuisine !

Je voulais juste faire une tarte !

Liste des courses :

  • 300 à 400 g de Framboises surgelées ou fraîches (cette fois-ci j’innove en prenant un mélange fruits rouges)
  • 50 g de noisettes émondées, grillées puis hachées finement
  • 300 ml d’huile de tournesol
  • 175 g de farine
  • 175 g de beurre mou
  • 65 g de sucre
  • 1 oeuf

Mon Mari – Alors chérie, il faut que tu m’expliques ce que tu vas faire pour que je puisse prévoir les plans.
Moi – Ok chéri, mais tu filmes avec ton iPhone ?
Oui je suis concentrée, mais je voulais juste faire une tarte, tu es sûr de vouloir faire tes essais de montage vidéos, pour ton futur concept.
Oui je suis prête !
Nous allons faire la pâte, elle doit reposer au minimum 30 mn.
Oui il va y avoir un « creux » dans ton « shooting », désolé, mais si tu veux tu peux me filmer faisant la vaisselle !
Mon Mari – Non ce n’est pas télégénique ! Je commencerai le dérushage.
Moi – Tu sais c’est cool une tarte.

Mélanger les noisettes hachées avec la farine.

Oui excuses moi c’est un peu long de hacher et concasser les noisettes.
Ce n’est pas beau?  C’est trop long? Et bien arrête de filmer et viens m’aider.
Là je vais battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Je bas l’oeuf.
Oui pardon, je vais essayer de ne pas mettre les mains devant, mais je cuisine tu vois.
J’ajoute en fouettant la moitié de l’oeuf battu puis je verse petit à petit la farine, en soulevant la pâte assez délicatement.
Je finis par ajouter le reste de l’oeuf pour amalgamer la pâte.
Comment ça ne rend rien en vidéo ? C’est peut être toi qui ne sais pas bien filmer LA cuisine ! 

Je sais pas pourquoi mais je sens que ça va mal finir cette histoire de tarte « filmée ».
Rien, rien, je parle toute seule.

Vous devez pétrir quelques minutes pour lisser la pâte puis former une boule, emballez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 mn.

Ca veut dire une ellipse dans le long métrage documentaire de Mon Mari.
La pâte prend.
J’entends les enfants, ils arrivent.
Fin de la sieste, début de leur intervention dans le film de papa.

Le pâte est prête, on s’attaque enfin à la réalisation du gâteau, c’est le plus rapide

Préchauffez le four à 190°C.
Alors chérie pour la suite du film, tu fais bien les gestes lentement.
Je vais donc rouler la pâte délicatement sur une surface farinée et la poser dans un plat à tarte.
Merde, tu vois avec tes histoire d’aller lentement, j’ai fait un trou dans ma pâte. 
Maman elle a dit un gros mot.
Oui pardon, mais c’est de la faute de papa.
C’est gentil ça mon coeur de vouloir aider maman, alors tu vas mettre le plat sous la pâte, quand je te dis Go, tu y vas.
GO, Nonnnnnn, mais attention à la pâte ! Là elle est toute déchirée.
Je recommence mais sans personne, sans caméra, et arrêtez de respirer 2mn.

Pour cette opération très délicate, vous devez avoir préalablement posé du papier sulfurisé dans le fond du plat, puis déposez la pâte délicatement, une nouvelle feuille de papier et vous lestez le tout avec des billes de cuisson ou des haricots secs.
Faites cuire 10 mn.
Comment ça tu n’as pas filmé, mais non je ne peux pas refaire !
Ôtez le papier et réservez.

Les enfants ont décidé de ne pas laisser leur parents faire un film.
Vas-y que ça se chamaille, que ça s’énerve et que ça finit par crier.
Je prends N°2 comme commis et Mon Mari va se servir de N°1 comme assistant caméra.

Tu vas verser les framboises et fruits rouges dans la casserole, oui tout, non tu ne peux pas les manger, elles sont congelées.
Tu peux ajouter 2 cuil. à soupe de sucre et 1 de sucre d’érable.
Laissez 10 mn sur le feu, pas trop longtemps, la cuisson va se terminer au four.
Là mon coeur, tu vas mettre les fruits dans le moule, sur la pâte. Tu mets au centre et on étale après.
Super, tout se passe bien.
Mon mari me dit que là on nous voit de dos, que c’est moche.
Il me signale aussi que le four est sale, et ça va pas le faire de filmer ça.
Je lui propose de mettre son assistant sur le coup.

Nous allons utiliser le reste de pâtes pour faire des lignes sur le dessus, comme dans les livres de cuisine !

On remet au four 15 mn.

A table !

Regardez les chéris la belle tarte de maman !
Oui chérie tu as raison, De maman et toi! C’est fou ce sentiment de propriété que peuvent avoir les enfants de 3 ans et demi.
Non chéri, s’il te plait, ne film pas les enfants qui mangent, franchement ce n’est pas flatteur pour notre éducation.
Alors les loulous ont fait attention, car maman vient de percuter que les fruits rouges il n’y a pas plus tâchants. Bien au dessus de l’assiette, oui on hésite pas à tendre le cou.

En tant normal je ne mange pas de gateau, mais là j’avoue, j’adore, j’aime d’autant plus le croquant de la noisette.

Ma best Tarte !
Vous aimez ?
Bonne année à vous tous!

Cette entrée a été publiée le 7 janvier 2015 à 8 h 00 min. Elle est classée dans A table ! et taguée , , , , , , , , , , , , . Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.

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